山形 気ままブログ

山形の特産の１つ「だだちゃ豆」。「だだちゃ」は「おやじ」・「父ちゃん」の意味。
庄内町には、同じ系統を引く「あんちゃ豆」がある。「あんちゃ」は「あにき」・「長男」の意味。
「だだちゃ」も「あんちゃ」もルーツは一緒？
なんていうと「おやじ」に叱られるか｡

地元にある山形大学で、枝豆の食味評価を研究している。
その評価技術が確立され、「だだちゃ豆」のおいしさの秘密を解き明かしている｡
先生に「あんちゃ豆」の美味しさの評価をお願いした｡

今朝、５時から収穫があるということで、畑に出かけた｡
先生に指導をいただいた方法で評価用「あんちゃ豆」のサンプリング。

さて、どんな結果が出ることか｡