山形 気ままブログ

Ｒ１３号線、村山市の田んぼ中を走っているといつも目に付く看板。
気になっていた。


先日、立ち寄ることができた。
手打そば「ゆきむろ」。
冬の豪雪を活かした雪室。
米の保管に使っていた施設をそばにも応用。
そば粉１００％、つなぎなし。そのせいか、ややコシが強い。
それが本物の味と頭にインプット。



帰り際に、ご主人に、「新そばと雪室そばとどっちが美味しいですか」と野暮な質問。
香りが勝る分、「新そば」と答えが来るかと思っていたけれど、
「味はやっぱり雪室」と自信たっぷりに回答。
秋に行われる「新そばまつり」、味は「雪室」だけれど、
「新そば」とうたっている以上「新そば」を入れないと偽装になる。
半分以上「新そば」を入れて、「雪室」を混ぜて味を出していると。

雪室貯蔵のそば粉を売っていたので、５００ｇ買ってきました。
板そば換算で３～４人前とのこと。


部屋に張ってあった「雪室写真」。