2012年12月13日
氷頭なます
庄内の冬の味、「氷頭(ひずなます」。
「氷頭(ひず)」は鮭の鼻先にある軟骨の部分。
軟骨が氷のように透き通って見えるので、そう呼ばれるようになったらしい。
コリコリとした食感がおいしい。
「氷頭(ひず)」は鮭の鼻先にある軟骨の部分。
軟骨が氷のように透き通って見えるので、そう呼ばれるようになったらしい。
コリコリとした食感がおいしい。
Posted by bin at 06:28│Comments(0)
│食の都「庄内」
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