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Posted by んだ！ブログ運営事務局 at

2012年12月13日

氷頭なます

庄内の冬の味、「氷頭(ひずなます」。
「氷頭(ひず)」は鮭の鼻先にある軟骨の部分。
軟骨が氷のように透き通って見えるので、そう呼ばれるようになったらしい。
コリコリとした食感がおいしい。

  


Posted by bin at 06:28 │Comments(0) │食の都｢庄内」
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