山形 気ままブログ

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5/30日曜日、「食の都庄内」親善大使への委嘱状交付式がありました。
関係者と一般市民希望者も参加。


太田政宏シェフ
古庄浩シェフ
奥田政行シェフ

伝達式のあと料理評論家山本益博氏の基調講演。
~食の魅力､庄内の魅力~
　　『おいしい』を満たすには、いい食材と､いい人材(料理人）が揃っていることが必要。
　　これまで「地産地消」→これからは｢地産地活」→さらに「地産他活」という展開がいいのでは｡


その後､３親善大使のトークショー。

奥田シェフのお話
　　ここほど四季がはっきりしたところはない｡
　　そしてその四季に、それぞれ横綱･大関･関脇級の食材がある。
　　また、ここに根ざした食文化もすばらしい。
太田シェフのお話
　　ここに来たばかりの頃は､とにかく「魚文化」と思った。
　　同時に、「割烹」が主流で、レストランは難しかった｡
　　今でこそ、地場の素材を使ったメニューが盛んだが、
　　当時は、「それでは外で食べる価値なし」という評価だった。
古庄シェフ
　　外の出て、庄内の食材のよさを再認識｡
　　鮮度の問題など、外に出て感じる部分もある｡
　　その啓蒙の必要性も実感｡

お話のあいだ、参加者は３シェフの料理でランチを堪能。
庄内の食材のこだわりがいっぱい詰まってました。

庄内浜鮮魚（マトウダイ）のパイ包み　太田シェフ


「はえぬき」の米粉パスタ　奥田シェフ


庄内三元豚のロースト　古庄シェフ



エゴマアイスとおとめ心のタルト

いい1週間の始まりでした｡

主催者から、ぜひ「食の都庄内」をＰＲとのことだったので､長くなってしまいました｡